莲藕煲汤黑黑的还能吃吗

莲藕煲汤变黑后若无异味或霉变一般可以食用，颜色变化多由氧化或铁锅反应导致。莲藕含多酚类物质接触空气易氧化发黑，铁锅中的铁离子与鞣酸结合也会形成黑色物质，这两种情况不影响安全性。莲藕在烹饪过程中细胞结构