芸豆用开水焯了还会中毒吗

很多人可能会担心芸豆在用开水焯过之后是否还会中毒。其实，芸豆中毒的风险主要来自于其含有的天然毒素——皂苷和凝集素。这些物质在高温下会被破坏，所以只要正确烹饪，芸豆是可以安全食用的。1、充分加热是关键。